보훈병원 근처마집 썸네일형 리스트형 사상구청 옆 달인 청국장 오늘 포스팅 할 내용은 부산 사상구청 옆 달인청국장 입니다. 업무 특성상 병원 외근이 잦기에 오늘은 보훈병원 갖다가 검색하여 방문하게 되었습니다. 그 전에 청국장에 대한 내용 잠깐 서술 후 식당에 대한 포스팅 진행하겠습니다. 조선 숙종때(1715년) 실학자 홍만선이 쓴 산림경제에는 전국장(戰國醬)이라는 이름으로 기록되어 있으며 1766년 영조때 유중림이 산림경제를 증보하여 펴낸 중보산림경제에도 콩을 잘 씻어 삶은 후 볏짚에 싸서 따뜻한 방에 사흘간 두면 살아난다고 청국장 만드는 법을 상세히 기술해 놓았다.보통 청나라에서 배워온 것이라 하여 청국장이라 하나, 그 외에 위와 같이 전시(戰時)에 단기숙성으로 단시일내에 제조하여 먹을 수 있게 만든 장이라 하여 전국장, 또는 콩을 익혀서 만든다 하여 전시장(煎豉.. 더보기 이전 1 다음
